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434:白菜の漬物作り

2008/02/20 (Wed) 00:05
先日、畑の白菜を沢山収穫して、その畝をジャガイモの植え付け用の畝にしました。

収穫した白菜を漬物用にと思い、しばらく塩漬けにしていたもの①を、今日はまとめて漬物にしました。糠漬けにしょうと思いましたが、季節的に寒さが和らいできましたので、簡単にできる塩漬けにしました。

初秋に収穫した、鷹の爪の種を取ったものと昆布を切って準備し②、バケツの底から順番に白菜をつめていきます③。同様に順次白菜を重ねていき④~⑩、蓋をして出来上がりです。

バケツは倉庫の中で保管しています。 (画像はクリックで拡大されます)

白菜の塩漬け
①塩漬の白菜を出し ②鷹爪と昆布を準備③底から白菜を敷き
塩漬けの白菜を出し鷹の爪と昆布を準備底から白菜を敷き
④鷹の爪 昆布を加え⑤塩を振り⑥さらに白菜を入れ
鷹の爪と昆布を加え塩を振りさらに白菜を入れ
⑦かさを均等にして⑧鷹の爪 昆布を加え⑨さらに白菜を入れ
かさを均等にして鷹の爪と昆布を加えさらに白菜を入れて
⑩重し用蓋を敷いて⑪重しを置き⑫蓋をして出来上り
重し用蓋を敷いて重しを置き蓋をして出来上がり

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テーマ : 野菜づくり - ジャンル : 趣味・実用

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Author:fuzan
パソコン、大好き人間です。ブログを通じて、趣味の畑作りを中心に、日ごろの生活を徒然なるままに、発信していきたいと思います。「楓山(ふうざん)」は新都山流尺八師範の雅号です。Outlookで作成した上の似顔絵に似た顔です。

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